كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك
هذا الكتاب كتاب أصول الطهي النظري والعلمي ، يتميز سوقنا العربى بالكثير من كتب الطهي التى تحتوي على كم هائل من الوصفات، ولكن مازلنا بحاجة إلى الكثير والكثير من الكتب والمؤلفات، فمطبخنا العربي غني بالأطباق المميزة والتى مازاتل أسرارها غامضة، يحتوي الكتاب على وصفات من مطابخ متنوعة تشمل الأطباق العربية والغربية الأكثر شهرة. اليك وصفه من الكتاب : طريقة لسلق اللحم المكوّنات كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد. خمس ورقات من ورق الغار. حبة بصل مقطعة شرائح. ثماني حبات من الهيل . عود قرفة واحد. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير يُوضع اللحم في قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع اللحم كاملة. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود القرفة، ويُترك القدر إلى أن يبدأ الماء يغلي. إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها. إضافة الملح والهيل إلى اللحم وإغلاق القدر وتركه مدة ساعة. إخراج القطع من المرق ووضعها إما في طبق التقديم ، أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى. إذا كان اللحم مجمد، يتم إخراجه من الفريزة ووضعه في وعاء وتركه جانباً بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج إلى ساعتين إذا كان درة حرارة الغرفة عالية، والى ليلية كاملة إذا كانت درجة الحرارة باردة، وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن اللحم ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر، فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة.نظيرة نيقولا وبهية عثمان - ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ اصول الطهي النظرى والعملى ❝ ❞ اصول الطهى الجزء الثانى ❝ ❞ الجزء الاول الحساء والصلصات ❝ ❞ الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝ ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ ❞ أصول الطهي النظري والعلمي ❝ الناشرين : ❞ مكتبة النهضة المصرية ❝ ❱
من كتب تعليم الطبخ - مكتبة كتب الأسرة والتربية الطبخ والديكور.
قراءة كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك أونلاين
معلومات عن كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك:
هذا الكتاب كتاب أصول الطهي النظري والعلمي ، يتميز سوقنا العربى بالكثير من كتب الطهي التى تحتوي على كم هائل من الوصفات، ولكن مازلنا بحاجة إلى الكثير والكثير من الكتب والمؤلفات، فمطبخنا العربي غني بالأطباق المميزة والتى مازاتل أسرارها غامضة، يحتوي الكتاب على وصفات من مطابخ متنوعة تشمل الأطباق العربية والغربية الأكثر شهرة.
اليك وصفه من الكتاب :
طريقة لسلق اللحم
المكوّنات
كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد.
خمس ورقات من ورق الغار.
حبة بصل مقطعة شرائح.
ثماني حبات من الهيل
. عود قرفة واحد.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُوضع اللحم في قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع اللحم كاملة. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود القرفة، ويُترك القدر إلى أن يبدأ الماء يغلي. إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها. إضافة الملح والهيل إلى اللحم وإغلاق القدر وتركه مدة ساعة. إخراج القطع من المرق ووضعها إما في طبق التقديم ، أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى. إذا كان اللحم مجمد، يتم إخراجه من الفريزة ووضعه في وعاء وتركه جانباً بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج إلى ساعتين إذا كان درة حرارة الغرفة عالية، والى ليلية كاملة إذا كانت درجة الحرارة باردة، وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن اللحم ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر، فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة.
للكاتب/المؤلف : نظيرة نيقولا وبهية عثمان .
دار النشر : .
سنة النشر : 2010م / 1431هـ .
عدد مرات التحميل : 14020 مرّة / مرات.
تم اضافته في : الثلاثاء , 12 مارس 2019م.
حجم الكتاب عند التحميل : 9.4 ميجا بايت .
تعليقات ومناقشات حول الكتاب:
اليك وصفه من الكتاب :
طريقة لسلق اللحم
المكوّنات
كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد.
خمس ورقات من ورق الغار.
حبة بصل مقطعة شرائح.
ثماني حبات من الهيل
. عود قرفة واحد.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُوضع اللحم في قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع اللحم كاملة. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود القرفة، ويُترك القدر إلى أن يبدأ الماء يغلي. إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها. إضافة الملح والهيل إلى اللحم وإغلاق القدر وتركه مدة ساعة. إخراج القطع من المرق ووضعها إما في طبق التقديم ، أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى. إذا كان اللحم مجمد، يتم إخراجه من الفريزة ووضعه في وعاء وتركه جانباً بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج إلى ساعتين إذا كان درة حرارة الغرفة عالية، والى ليلية كاملة إذا كانت درجة الحرارة باردة، وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن اللحم ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر، فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة
ـ الطبخ
الطبخ في رمضان
الطبخ بالصور
الطبخ المصري
الطبخ المغربي
الطبخ والحلويات
تعليم الطبخ
برنامج الطبخ العربي
الطبخ السوري
الطبخ بالصور
طبخ بالصور حلويات
طبخ بالصور والمقادير
وصفات طبخ مصرية
طبخ رمضان
وصفات طبخ الدجاج
وصفات طبخ بالصور انستقرام
كتب طبخ بالصور مجانية
تعليم الطبخ بالصور
طبخ بالصور حلويات
الحلويات بالصور
طبخ حلويات بسيطة
وصفات حلويات بالصور والمقادير
حلويات قهوه
حلويات مصرية
وصفات حلويات سهلة وبسيطة
حلويات العيد
حلويات سهلة واقتصادية
وصفات حلويات بالصور والمقادير
حلويات بالصور والمقادير سهله
حلويات بالصور والمقادير 2012
مقادير الحلويات البسيطة
حلويات العيد بالصور والمقادير 2017
حلويات بالصور والمقادير 2014
حلويات سهلة التحضير بالصور والمقادير
حلويات العيد بالصور والمقادير 2016
مقادير حلويات سهله وسريعه
أشهي الاكلات
اشهى الاكلات بالصور
اشهى الاكلات السريعة
اشهى الاكلات في العالم
اشهى الاكلات السوريه
اشهى الماكولات في رمضان
اشهى الاكلات المصرية
احلى الاكلات بالصور
اكلات مصرية سهلة ورخيصةكتب طبخ
مهلاً !قبل تحميل الكتاب .. يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'تحميل البرنامج'
نوع الكتاب : pdf.
اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني و يمكنك تحميله من هنا:
كتب اخرى في كتب تعليم الطبخ
أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF
قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF مجانا
