كتاب أطباق تونسيةكتب الطبخ و الديكور

كتاب أطباق تونسية

الكتاب: أطباق تونسية تأليف: سارة دمق نبذة عن الكتاب كتاب أطباق تونسية pdf تأليف سارة دمق هو كتاب مميز فيما يقدمه، حيث يهتم بالمائدة التونسية المميزة، والتى تشتهر بين الموائد العربية بأصناف مختلفة من الطعام، يوضح الكتاب تلك الأصناف ومكوناتها و أيضا طريقة عملها. أكلة تونسية، هريسة سميد و لوز المقادير: 500 غ سميد متوسط الحجم 250 غ لوز محمر و مهروش 250 غ زبدة سائلة فنجان ماء الزهر 150 غ سكر 200 غ فرينة 20 غ خميرة شحور: كأس ماء مع كأس سكر ملعقة ليمون طريقة التحضير: نغربل جيدا الفرينة و السميد ثم نضيف اليهم الخميرة ثم الزبدة و نحرك باليدين. نضيف ماء الزهر حتى تتماسك العجينة ثم نتركها ترتاح 30 دقيقة. نضيف اليها اللوز و نمزجه جيدا مع العجين. نضع ورق الطبخ على طبق الفرن ثم نضع العجين. نقصها الى مربعات أو معينات و نزين بحبات اللوز. نضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دق ثم نصب الشحور البارد فوقها و نرجعها الى الفرن الساخن مطفئ. مفرمسة (شخشوخة) حلوة مالحة حارة وحامضة المكوّنات 2 مك زبدة مذابة لسقي المفرمسة المرق : 2 حبة بصل 1 حبة طماطم طايبة مليح دجاج حسب الأفراد حفنة كبيرة حمص منقوع من قبل في الماء حفنة زبيب فلفل حار حسب الرغبة 10 حبات عين بقرة للتزيين وبيض مغلي 2 مك غرس ان لم يتوفر نستبدله بملعقة او 2 سكر (الحلاوة حسب الذوق) 10 حبات فرماس(مشمش مملح ومجفف) التوابل : مك فلفل احمر حلو رشة فلفل أسود 0.5 مك كسبر مرحي 0.5 مك ثوم مرحي 0.5 مك طماطم مصبرة حوالي 3/4 مك زيت ملح العجين: الكمية حسب عدد الأفراد حوالي 1 كغ سميد 0.25 كيلو فرينة ملح حسب الذوق ماء للم العجين الخطوات العجين :نخلط السميد والملح والماء جيدا نتحصل على عجين نخليه يرتاح ثم ندلكو جيدا حتى يصبح العجين يطرطق ثم بالإستعانة بالزيت نشكل كويرات صغيرة ونحطها فصينية مدهونة بالزيت ونغطيها ببلاستيك ونخليها ترتاح حوالي 30حتى ساعة او 2سا كل مرتاح لعجين يسهل عملية الطياب نطرح الكويرة بالإستعانة بالزيت ونطيبها على طاجين حديد على نار هادئة حتى نكمل الكمية ونفتتها نغطيها بالبلاستيك حتى وقت التقديم ونفورها المرق : نقلي البصل والدجاج في الزيت ونضيف التوابل ونضيف الحمص والزبيب ونمرق بماء ساخن حوالي 2ل ونغلق طنجرة الضغط حوالي 40/45 د ننزع كمية من المرق نطيب فيها حبات عين بقرة ونرجع هاذاك المرق للمرق الأول نطيب الفرماس في الماء ثم نصفيه ونهرسو بالشوكة ونضيفو للمرق الحموضة حسب الذوق ننزع القليل من المرق ونذوب فيه الغرس ونرجعو ونزيد نغلي المرق شوي ونطفي ونضيف الفلفل الحار (المرق يكون خاااثر حلو حامض وحااار ) قبل التقديم مباشرة نفور الشخشوخة نحط طبقة الأولى ندير شوي زبدة مذابة ونسقيها ثم نزيد طبقة شخشوخة نرشها بشوي زبدة ونسقيها ونزينها
-
من كتب طبخ - مكتبة كتب الطبخ و الديكور.

وصف الكتاب : الكتاب: أطباق تونسية
تأليف: سارة دمق

نبذة عن الكتاب

كتاب أطباق تونسية pdf تأليف سارة دمق هو كتاب مميز فيما يقدمه، حيث يهتم بالمائدة التونسية المميزة، والتى تشتهر بين الموائد العربية بأصناف مختلفة من الطعام، يوضح الكتاب تلك الأصناف ومكوناتها و أيضا طريقة عملها.



أكلة تونسية، هريسة سميد و لوز


المقادير:
500 غ سميد متوسط الحجم
250 غ لوز محمر و مهروش
250 غ زبدة سائلة
فنجان ماء الزهر
150 غ سكر
200 غ فرينة
20 غ خميرة
شحور: كأس ماء مع كأس سكر ملعقة ليمون
طريقة التحضير:
نغربل جيدا الفرينة و السميد ثم نضيف اليهم الخميرة ثم الزبدة و نحرك باليدين.
نضيف ماء الزهر حتى تتماسك العجينة ثم نتركها ترتاح 30 دقيقة. نضيف اليها اللوز و نمزجه جيدا مع العجين.
نضع ورق الطبخ على طبق الفرن ثم نضع العجين. نقصها الى مربعات أو معينات و نزين بحبات اللوز.
نضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دق ثم نصب الشحور البارد فوقها و نرجعها الى الفرن الساخن مطفئ.




مفرمسة (شخشوخة) حلوة مالحة حارة وحامضة

المكوّنات
2 مك زبدة مذابة لسقي المفرمسة
المرق :
2 حبة بصل
1 حبة طماطم طايبة مليح
دجاج حسب الأفراد
حفنة كبيرة حمص منقوع من قبل في الماء
حفنة زبيب
فلفل حار حسب الرغبة
10 حبات عين بقرة للتزيين وبيض مغلي
2 مك غرس ان لم يتوفر نستبدله بملعقة او 2 سكر (الحلاوة حسب الذوق)
10 حبات فرماس(مشمش مملح ومجفف)
التوابل :
مك فلفل احمر حلو
رشة فلفل أسود
0.5 مك كسبر مرحي
0.5 مك ثوم مرحي
0.5 مك طماطم مصبرة
حوالي 3/4 مك زيت
ملح
العجين:
الكمية حسب عدد الأفراد
حوالي 1 كغ سميد
0.25 كيلو فرينة
ملح حسب الذوق
ماء للم العجين
الخطوات
العجين :نخلط السميد والملح والماء جيدا نتحصل على عجين نخليه يرتاح ثم ندلكو جيدا حتى يصبح العجين يطرطق ثم بالإستعانة بالزيت نشكل كويرات صغيرة ونحطها فصينية مدهونة بالزيت ونغطيها ببلاستيك ونخليها ترتاح حوالي 30حتى ساعة او 2سا كل مرتاح لعجين يسهل عملية الطياب


نطرح الكويرة بالإستعانة بالزيت ونطيبها على طاجين حديد على نار هادئة حتى نكمل الكمية ونفتتها نغطيها بالبلاستيك حتى وقت التقديم ونفورها


المرق : نقلي البصل والدجاج في الزيت ونضيف التوابل ونضيف الحمص والزبيب ونمرق بماء ساخن حوالي 2ل ونغلق طنجرة الضغط حوالي 40/45 د


ننزع كمية من المرق نطيب فيها حبات عين بقرة ونرجع هاذاك المرق للمرق الأول


نطيب الفرماس في الماء ثم نصفيه ونهرسو بالشوكة ونضيفو للمرق الحموضة حسب الذوق



ننزع القليل من المرق ونذوب فيه الغرس ونرجعو


ونزيد نغلي المرق شوي ونطفي ونضيف الفلفل الحار (المرق يكون خاااثر حلو حامض وحااار )



قبل التقديم مباشرة نفور الشخشوخة نحط طبقة الأولى ندير شوي زبدة مذابة ونسقيها



ثم نزيد طبقة شخشوخة نرشها بشوي زبدة ونسقيها ونزينها


عدد مرات التحميل : 5970 مرّة / مرات.
تم اضافته في : الثلاثاء , 31 أكتوبر 2017م.
حجم الكتاب عند التحميل : 38.9 ميجا بايت .

ولتسجيل ملاحظاتك ورأيك حول الكتاب يمكنك المشاركه في التعليقات من هنا:

نبذة عن الكتاب كتاب أطباق تونسية pdf تأليف سارة دمق هو كتاب مميز فيما يقدمه، حيث يهتم بالمائدة التونسية المميزة، والتى تشتهر بين الموائد العربية بأصناف مختلفة من الطعام، يوضح الكتاب تلك الأصناف ومكوناتها و أيضا طريقة عملها.

 

 أطباق تونسية
اكلات تونسية مشهورة
اكلات تونسية بالدجاج
طبخ تونسي حلويات
اكلات تونسية خفيفة
اكلات تونسية بالصور
وصفات تونسية للطبخ
اكلات تونسية بالسمك
الطبخ التونسي امك صنافة


أكلة تونسية، هريسة سميد و لوز


المقادير:
500 غ سميد متوسط الحجم
250 غ لوز محمر و مهروش
250 غ زبدة سائلة
فنجان ماء الزهر
150 غ سكر
200 غ فرينة
20 غ خميرة
شحور: كأس ماء مع كأس سكر ملعقة ليمون
طريقة التحضير:
نغربل جيدا الفرينة و السميد ثم نضيف اليهم الخميرة ثم الزبدة و نحرك باليدين.
نضيف ماء الزهر حتى تتماسك العجينة ثم نتركها ترتاح 30 دقيقة. نضيف اليها اللوز و نمزجه جيدا مع العجين.
نضع ورق الطبخ على طبق الفرن ثم نضع العجين. نقصها الى مربعات أو معينات و نزين بحبات اللوز.
نضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دق ثم نصب الشحور البارد فوقها و نرجعها الى الفرن الساخن مطفئ.

نطرح الكويرة بالإستعانة بالزيت ونطيبها على طاجين حديد على نار هادئة حتى نكمل الكمية ونفتتها نغطيها بالبلاستيك حتى وقت التقديم ونفورها


المرق : نقلي البصل والدجاج في الزيت ونضيف التوابل ونضيف الحمص والزبيب ونمرق بماء ساخن حوالي 2ل ونغلق طنجرة الضغط حوالي 40/45 د

  
ننزع كمية من المرق نطيب فيها حبات عين بقرة ونرجع هاذاك المرق للمرق الأول


نطيب الفرماس في الماء ثم نصفيه ونهرسو بالشوكة ونضيفو للمرق الحموضة حسب الذوق


 
ننزع القليل من المرق ونذوب فيه الغرس ونرجعو

  
ونزيد نغلي المرق شوي ونطفي ونضيف الفلفل الحار (المرق يكون خاااثر حلو حامض وحااار )


 
قبل التقديم مباشرة نفور الشخشوخة نحط طبقة الأولى ندير شوي زبدة مذابة ونسقيها


  
ثم نزيد طبقة شخشوخة نرشها بشوي زبدة ونسقيها ونزينها

قراءة وتصفح أولاين مباشر بدون روابط كتاب  أطباق تونسيةpdf 

 



نوع الكتاب : pdf.
اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل أطباق تونسية



كتب اخرى في كتب طبخ

التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF

قراءة و تحميل كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF مجانا

سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF مجانا

الأسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب الأسماك PDF مجانا

حلويات ومبردات pdf PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات ومبردات pdf PDF مجانا

سلسلة أطباق عالمية أطباق عائلية PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية أطباق عائلية PDF مجانا

ذوق ومذاق حلو جزائري PDF

قراءة و تحميل كتاب ذوق ومذاق حلو جزائري PDF مجانا

عصير الفواكه ومشروبات ساخنة PDF

قراءة و تحميل كتاب عصير الفواكه ومشروبات ساخنة PDF مجانا

حلويات لكل الأيّام PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات لكل الأيّام PDF مجانا

المزيد من كتب طبخ في مكتبة كتب طبخ , المزيد من الصحة العامة في مكتبة الصحة العامة , المزيد من كتب الرجيم والدايت العربية في مكتبة كتب الرجيم والدايت العربية
عرض كل كتب الطبخ و الديكور ..
اقرأ المزيد في مكتبة كتب تقنية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب إسلامية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الهندسة و التكنولوجيا , اقرأ المزيد في مكتبة كتب التنمية البشرية , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب التعليمية , اقرأ المزيد في مكتبة القصص و الروايات و المجلات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب التاريخ , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الأطفال قصص و مجلات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب تعلم اللغات , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب و الموسوعات العامة , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الطب , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الأدب , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الروايات الأجنبية والعالمية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب علوم سياسية و قانونية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب اللياقة البدنية والصحة العامة , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب الغير مصنّفة , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الطبخ و الديكور , اقرأ المزيد في مكتبة كتب المعاجم و اللغات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب علوم عسكرية و قانون دولي
جميع مكتبات الكتب ..